人体中的维生素：
维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B5 维生素B6 维生素B12 维生素B13 维生素B15 维生素B17 维生素C 维生素D 维生素E 维生素K 维生素H 维生素P 维生素PP 维生素M 维生素T 维生素U等等。
（1）维生素A 已知维生素A有 A1和 A2两种，A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又称为视黄醇,天然维生素A主要以此形式存在。A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。 维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。倘若维生素A供应不足，杆状细胞中视紫质合成减少,会导致暗视觉障碍——夜盲症。
（2）维生素B B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。
①维生素B1 它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。
②维生素B2 人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
③维生素B5 B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
④维生素B6 它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。
⑤维生素B12 它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋是人类获得维生素B12的来源。商品可从制造某些抗生素的副产品或特殊的发酵制得。
⑥维生素B13（乳酸清）。
⑦维生素B15 主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
⑧维生素B17剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
（3）维生素C 能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。
（4）维生素D 维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。功效：维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。
（5）维生素E 维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症的心肌梗死。此外，它促进男性产生有活力的精子。维生素E是强抗氧化剂，维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍。小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富。
（6）维生素K 它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰 。
（7）维生素H 生物素，又称维生素H它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素H。
（8）维生素P 在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果；增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。
（9）维生素PP 酵母、花生、肝、鱼及瘦肉中含量丰富，也可工业合成。人缺乏此种维生素时，表现为神经营养障碍，初时全身乏力，以后在两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎。大剂量的尼克酸能扩张小血管和降低血胆固醇的含量；临床上常常用以治疗内耳眩晕症、外周血管病、高胆固醇血症、视神经萎缩等。
（10）维生素M 也称叶酸，抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能，防止胎儿畸形。由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸结合而成,富含于蔬菜的绿叶中故名。
（11）维生素T 帮助血液的凝固和血小板的形成。
（12）维生素U 存在于甘蓝、莴苣、苜蓿和其它绿叶蔬菜中。主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。可由蛋氨酸与碘甲烷反应制得。
参考资料：我的知识库